チェンマイと言えば、カオソーイ

カオソーイ(ข้าวซอย)は、タイ北部で有名な麺料理です。

むかし、タイ北部はいっときミャンマーの領域であったことからミャンマーの食文化の影響を強く受けています。カオソーイもご多分に漏れずミャンマー料理の影響で、やや脂っこいです。
共通する基本パターンは、カレースープ内にココナッツミルク、揚げた麺、チキンが入り、好みによりいろいろなスタイルが出来上がります。

(下の写真) こんな感じでテーブルに運ばれて来ることもあります。

(下の写真) 弊社代表がYouTubeを観ながら作ったカオソーイ。

今はYouTubeを見れば、大概のことは出来ますね。

 

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8月24日2023